Schweinelende ist sehr geschmackvoll, wunderbar zart und lässt sich super variieren, sodass jede Menge tolle Gerichte daraus gezaubert werden können. Heute habe ich mit diesem herrlichen Stück Fleisch Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße gemacht.

Das ist super lecker und für sich genommen ein komplettes Low Carb Gericht.

Wenn du jedoch eine Beilage möchtest, kannst du Bandnudeln, Salzkartoffeln oder auch Reis dazu reichen.

 

Eine Nahaufnahme von Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße.

 

Was ist eine Senfsoße?

Eine Senfsoße ist eine helle Soße, die mit Senf abgeschmeckt ist.

Für eine Senfsoße benötigst du folgende Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf Mittelscharf
  • 25 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 1-2 TL heller Soßenbinder
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Thymian
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

Eine Collage der Zubereitungsschritte von Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße.

 

Wie macht man Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße?

Vorbereitungen:

Den Backofen auf 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Lende parieren (Also die harte silberne Sehne herausschneiden) und dann quer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass Medaillons entstehen.

Die Medaillons mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver rundum würzen.

In einer heißen Pfanne je Seite ca. 2 bis 3 Minuten lang anbraten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.

Tipp: Die Medaillons nur einmal wenden und nicht zu lange anbraten, da sie im Ofen noch nachgaren.

In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und stark reduzieren. Dann die Sahne, Gemüsebrühe und den Senf hinzugeben.

Reduzieren und dann, falls nötig, mit Soßenbinder binden.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Karotten schälen und quer in dünne Ringe schneiden.

Den Lauch putzen und quer in dünne Ringe schneiden.

Die TK Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Minuten lang blanchieren.

Danach die Erbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

In einer separaten Pfanne, zunächst die Champignons scharf anbraten. Dann die Karotten und den Lauch hinzugeben und ebenfalls anbraten.

Die Medaillons, das gerade angebratene Gemüse und die Erbsen in die Soße geben.

Etwa 5 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen.

Auf Tellern anrichten und mit einer Beilage nach Wahl servieren.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

Eine Nahaufnahme von einer Pfanne mit Medaillons, Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße.

 

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept für Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Schweinemedaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle (Klicken!) 🙂

Dein Christoph

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Eine Pfanne mit Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße

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Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße

Zarte und saftige Medaillons. Immer wieder ein echter Genuss.
Vorbereitung10 Min.
Zubereitung25 Min.
Gesamt35 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Deutsch, International
Keyword: Lowcarb, Medaillons, Pfannengerichte, Schweinemedaillons
Portionen: 4
Kalorien: 620 kcal
Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

Für die Schweinelende:

  • 1 Schweinelende Oder fertige Medaillons, ca. 600 Gramm
  • 6-8 Scheiben Bacon
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • 1-2 TL Paprikapulver, Edelsüß

Für die Soße:

  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Weißwein
  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Senf Mittelscharf
  • 25 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 1-2 TL Heller Soßenbinder
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Thymian
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Außerdem:

  • 200 g Champignons
  • 100 g TK Erbsen
  • ½ Stange Lauch
  • 2 Karotten Mittelgroß

Optional als Beilage:

  • Kartoffeln, Nudeln oder Reis

Und so wird’s gemacht

Den Backofen auf 70 Grad vorheizen.

  • Die Lende parieren (Also die harte silberne Sehne herausschneiden) und dann quer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, sodass Medaillons entstehen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • In einer heißen Pfanne je Seite ca. 2 bis 3 Minuten lang anbraten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.
  • Tipp: Die Medaillons nur einmal wenden und nicht zu lange anbraten, da sie im Ofen noch nachgaren.
  • In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und stark reduzieren. Dann Sahne, Gemüsebrühe und den Senf hinzugeben.
    Eine Pfanne mit Zweibeln die angeschwitzt werden
  • Reduzieren und dann, falls nötig, mit Soßenbinder binden. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Karotten schälen und quer in dünne Ringe schneiden.
  • Den Lauch putzen und quer in dünne Ringe schneiden.
  • Die TK Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Minuten lang blanchieren.
  • Danach die Erbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Erbsen nicht weiter kochen.
  • In einer separaten Pfanne, zunächst die Champignons scharf anbraten.
  • Dann die Karotten und den Lauch hinzugeben und ebenfalls anbraten.
  • Die Medaillons, das angebratene Gemüse und die Erbsen in die Soße geben. Etwa 5 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen.

Anrichten und Servieren:

  • Auf Tellern anrichten und mit einer Beilage nach Wahl sofort servieren.
    Medaillons mit Bacon und buntem Gemüse in Senfsoße
  • Guten Appetit!

Notizen

Das Gericht ist, für sich genommen, ein komplettes Low Carb Essen. Wer eine Beilage möchte, kann hierzu Bandnudeln, Kartoffeln oder auch sehr gerne Reis reichen. Ebenso lässt sich die Schweinelende problemlos durch Pute austauschen.
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  • Beitrag zuletzt geändert am:04/06/2021

Dieser Beitrag hat einen Kommentar

  1. Nadine

    Da bekomme ich gleich Hunger 😉5 stars

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