Ramequin – Leckerer Brot-Auflauf – Fertig in 20 Minuten

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Heute gibt es ein schnelles Rezept für einen super leckeren Schweizer Brot-Käse-Auflauf, auch Ramequin genannt.

Der köstliche und einfache Brot-Auflauf ist ohne lange Vorbereitungszeit in nur 20 Minuten im Ofen gemacht und geradezu ideal für einen gemütlichen Abend Zuhause oder eine schnelle, unkomplizierte Mahlzeit.

Ich mache mein Ramequin gerne mit Käse und Schinken. Wenn du Vegetarier bis oder einfach einen fleischlosen Snack haben möchtest, kannst du den Schinken auch einfach weglassen.

Dieses Rezept ist übrigens auch bestens dafür geeignet, altbackenes Brot oder Toast noch aufzubrauchen und zu einem richtig leckeren Gericht zu machen.

 

 

Was ist Ramequin?

Ramequin ist eine Schweizer Spezialität. Es ist ein Auflauf, bei dem Brot oder Toastscheiben mit Käse belegt, in einer Auflaufform geschichtet und mit einer würzigen Soße aus Ei, Sahne, Weißwein und Schnittlauch übergossen und danach im vorgeheizten Backofen überbacken wird.

 

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar erweitern und variieren.

So kannst du, wie ich in meinem Rezept Kochschinken hinzufügen.

Auch roher Schinken oder Speck passt gut zu diesem leckeren Käse-Brot-Auflauf.

Die vegetarische Variante, nur mit Käse, lässt sich mit Kürbis (Butternut), Apfelscheiben oder anderem Gemüse wie Zucchini oder Tomatenscheiben ergänzen.

 

Ramequin alkoholfrei für Kinder

Auch Kinder lieben diese leckeren, mit Schinken, Käse, Ei und Sahne überbackenen Toastscheiben.

Wenn du dieses Gericht für Kinder zubereitest, solltest du auf jeden Fall den Weißwein weglassen.

Durch die kurze Backzeit im Ofen ist nicht gewährleistet, dass der Alkohol vollständig verkocht und ohnehin ist es eine gute Idee beim Kochen für Kinder auf jede Form von Alkohol zu verzichten.

 

 

Welche Zutaten braucht man für Ramequin?

• 6 Scheiben Toast
• 3 Scheiben Kochschinken
• 6 Scheiben Käse Z.B. Emmentaler, Appenzeller, Gruyère

Für die Soße:

• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• 1 Knoblauchzehe gepresst.
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• Einige Stiele Schnittlauch

Außerdem:

• Butter für die Auflaufform

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Wie macht man Ramequin?

Zunächst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

Die Eier mit Sahne, Weißwein, Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren.

Einen Teil des Schnittlauchs zum Garnieren aufheben.

Die Toastscheiben dünn mit Butter einstreichen und dann toasten.

Eine kleine Auflaufform leicht einbuttern.

Die Toastscheiben mit Kochschinken und dem Käse belegen und dann ziegelartig in die Auflaufform stellen.

Die Sahne-Ei-Soße dazugeben.

Etwa 20 Minuten lang im Backofen auf mittlerem Einschub backen.

Anrichten und Servieren:

Auf Tellern verteilen, mit dem übrigen Schnittlauch garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Wenn dir mein einfaches Rezept für Ramequin gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere Caprese Grilled Cheese Sandwiches 🙂

Dein Christoph

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