Selbstgebackenes Brot – Einfaches Rezept

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Wir alle lieben Brot und selbstgebackenes Brot ist einfach etwas ganz Besonderes.

Dieses simple Brot besteht aus nur 4 Zutaten und wird dich auch als Koch- und Backanfänger total überzeugen, denn das Ergebnis ist sensationell lecker.

Nicht einmal 5 Minuten brauchst du an aktiver Arbeitszeit, bis die Hefe ihre Arbeit tun kann und von ganz alleine einen richtig tollen Brotteig produziert.

Außen knusprig und innen locker, leicht und fluffig, ganz so wie du es von einem guten Bäcker kennst.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du fast ohne Arbeitsaufwand dieses köstliche selbstgebackene Brot zubereiten kannst.

• Super einfach zu machen.
• Deine Arbeitszeit damit beträgt nicht einmal 5 Minuten.
• Es ist sehr anfängerfreundlich, da eigentlich fast nichts schiefgehen kann.
• Es ist super lecker. Ich finde es sogar besser als gekauftes Brot vom Bäcker.
• Es ist total preiswert, denn die Zutaten kosten fast nichts.
• Lässt sich gut vorbereiten. Du kannst den Teig bis zu 3 Tage lang im Kühlschank gehen lassen.

Wenn du keinen Schmortopf mit Deckel besitzt, kannst du dir mit einer Schale Wasser behelfen, die du beim Backen in den Ofen stellst.

Der Schmortopf dient dazu, den Dampf einzufangen, der vom Brot während des Backen abgegeben wird.

Idealerweise verwendest du sog. Backmehl, das ist Type 550.

Wenn du nur normales Weizenmehl Type 405 hast, kannst auch dieses benutzen.

Alternativ kannst du auch Dinkelmehl verwenden.

Diese hat einen etwas kräftigeren und nussigeren Geschmack, liefert aber auch sehr leckere Ergebnisse.

Falls du keine Trockenhefe hast, kannst du diese durch frische Hefe ersetzen.

1 Päckchen Trockenhefe entspricht 1/2 Würfel frischer Hefe.

Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein. Wenn es beim Anfassen unangenehm ist, dann ist es zu heiß und kann die Hefe zerstören.

Die Zeit, die der Teig zum Gehen braucht, hängt stark von der Umgebungstemperatur ab.

Wenn du merkst, dass sich das Volumen vom Teig nicht vergrößert, dann stelle ihn einfach an einen wärmeren Ort.

Du kannst den Teig auch bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank gehen lassen. Durch die niedrigere Temperatur im Kühlschrank geht der Teig langsamer und es entwickelt sich ein intensiverer Geschmack.

Ja du kannst den Brotteig komplett vorbereiten und über Nacht oder bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank gehen lassen.

Das Brot schmeckt frisch gebacken am ersten Tag am besten. Du kannst es aber ohne Probleme 2 bis 3 Tage lang in einem Brotkasten aufbewahren und immer wieder genießen.

• 450 g Mehl Type 550
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1½ TL Salz
• 340 ml Wasser

Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Mehl, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel sieben.

Das warme Wasser hinzufügen und solange mit einem Löffel umrühren, bis sich alle Zutaten zu einem weichen Teig verbunden haben.

Hinweis: Der Teig sollte ziemlich flüssig sein. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.

Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang gehen lassen, oder bis sich die Teigmenge verdoppelt hat.

Den Backofen auf 230 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einmal durchkneten und dann mit einem Teigschaber zu einem runden Laib zusammenfalten.

Jetzt den Teig auf ein Stück Backpapier legen und samt Backpapier in einen Schmortopf (oder Bräter) mit Deckel geben.

Nun zunächst 30 Minuten im vorgeheizten Backofen mit geschlossenem Deckel backen.

Dann den Deckel vom Topf entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Herausnehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für selbstgebackenes Brot gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für tolle selbstgemachte Brötchen 🙂

Dein Christoph
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