Wenn du auch zu den Leuten gehörst, die immer auf der Suche nach schnellen, gesunden und preiswerten Rezepten sind, dann ist mein Schichtkohl mit Hackfleisch – Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne genau das Richtige für dich!
Mein einfaches Schichtkohl-Rezept ist ein absolutes One-Pot-Wonder-Gericht, das schnell und gelingsicher in nur 35 Minuten auf den Tisch gezaubert ist.
Der Schichtkohl mit Hackfleisch ist so lecker, dass ich ihn immer wieder essen könnte.
Die Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne, die auch als Schmorkohl bekannt ist, ist auch eine tolle, schnelle Alternative zu Kohlrouladen, denn es ist fast das Gleiche drin und die Zubereitung geht wesentlich schneller 🙂
Kohl gilt allgemein als klassisches Wintergemüse. Früher waren die meisten Kohlsorten daher nur in der kalten Jahreszeit erhältlich.
Das hat sich aber zum Glück durch neue Züchtungen geändert, sodass viele leckere Kohlsorten inzwischen fast ganzjährig erhältlich sind.
Dazu gehört auch der Weißkohl, und deshalb kann man dieses leckere Gericht nicht nur im Winter, sondern zu allen Jahreszeiten genießen.
Weißkohl ist die festeste Kohlsorte und braucht am längsten, bis er durchgegart ist. Er ist kalorienarm und gesund. Weißkohl ist reich an Vitamin C, was gut für die Abwehrkräfte ist, und hat auf 100 Gramm nur etwa 25 Kalorien.
Deshalb eignen sich Weißkohl-Rezepte auch bestens, um kalorienarme, diät-taugliche Gerichte zu zaubern.
So machst du die Weißkohl-Hackfleisch-Pfanne (Schichtkohl mit Hackfleisch)
Diese Zutaten benötigst du:
- Weißkohl
- Hackfleisch – Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Tomatenmark
- Zucker
- Mehl
- Weißwein – Wenn Kinder mitessen, bitte weglassen!
- Rinderbrühe
Und an Gewürzen:
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Kümmel oder Kreuzkümmel
- Paprikapulver Edelsüß
- Chilipulver, Optional
Die Zubereitung ist schnell und erfolgt in wenigen einfachen Schritten:
- Das Hackfleisch anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
- Den Weißkohl hinzufügen und anbraten
- Tomatenmark hinzugeben.
- Weißwein und Rinderbrühe hinzufügen.
- Etwa 25 Minuten lang kochen lassen.
Wie ich das im Einzelnen mache, zeige ich dir weiter unten in meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Welche anderen Kohlsorten kann man verwenden?
Neben Weißkohl kannst du auch die etwas zarteren Kohlsorten Spitzkohl und Chinakohl für dieses Gericht verwenden.
Spitzkohl ist etwas milder und zarter als Weißkohl und gart dementsprechend auch etwas schneller.
Chinakohl stammt, wie der Name schon sagt, aus China und wird in vielen asiatischen Wok-Gerichten verwendet.
Das Schöne ist, dass Chinakohl sehr fein ist und im Gegensatz zum Weißkohl eine wesentlich kürzere Garzeit hat.
Chinakohl ist inzwischen auch fast ganzjährig erhältlich und hat nur etwa halb so viele Kalorien wie Weißkohl.
Variationsmöglichkeiten
Du kannst dieses Gericht auch mit Kartoffeln zubereiten. Dazu verwendest du etwa die gleiche Menge Kartoffeln wie Weißkohl, schälst diese und schneidest sie in mundgerechte Stücke.
Gib die Kartoffelstücke einfach zusammen mit dem Weißkohl in die Pfanne und lass sie mitgaren. Die Kochzeit verändert sich nicht.
So sparst du dir das separate Zubereiten und hast nach wie vor alles in einem Topf 🙂
Ergänzen kannst du das Gericht außerdem mit Zutaten wie:
- Paprikaschoten
- Gehackte Tomaten
- Bacon
Oder Gewürze wie:
- Kreuzkümmel
- Curry
- Chilipulver
- Thymian
Wie lange kann man Kohl aufbewahren?
Weißkohl lässt sich richtig gelagert monatelang aufbewahren.
Spitzkohl lässt sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Chinakohl hält sich bis zu 10 Tage lang im Kühlschrank.
Wie lange kann man das Gericht aufbewahren?
Die Kohl-Hack-Pfanne gehört zu den Gerichten, die am zweiten Tag noch besser schmecken, als am ersten.
Du kannst die Reste 2 bis 3 Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Wie bei allen Gerichten solltest du die Reste der Kohl-Hack-Pfanne nach dem Abkühlen möglichst schnell in den Kühlschrank stellen.
Die Kohl-Hackfleisch-Pfanne lässt sich auch gut einfrieren. Gib dazu die Reste nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel oder geeignete Behälter und friere sie ein.
Übrig gebliebener Kohl:
Da du für dieses Gericht nicht einen ganzen Kohl brauchst, kannst du den übrig gebliebenen Kohl klein schneiden und in Gefrierbeuteln portioniert einfrieren.
Der Kohl hält sich problemlos mehrere Monate lang in der Tiefkühltruhe.
Du kannst aber auch einen leckeren Coleslaw Salat aus den Resten machen und sie so umgehend verwerten 🙂
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein einfaches Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch 🙂
Dein Christoph
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Falls du Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept hast, dann hinterlasse mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewerte das Rezept mit Sternen 🙂
Schichtkohl mit Hackfleisch
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Zutaten
- 1 kg Weißkohl Alternativ: Spitzkohl oder Chinakohl
- 500 g Hackfleisch Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe Gepresst
- 1 TL Zucker
- 1 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 TL Salz Oder nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer Oder nach Geschmack
- ½ TL Kümmel oder Kreuzkümmel
- 2 TL Paprikapulver Edelsüß
- ½ TL Chilipulver Optional
Außerdem
- 2 EL Öl Zum Anbraten
- 1 EL Petersilie Gehackt. Zum Garnieren.
Anleitungen
- Zunächst den Weißkohl vorbereiten. Hierzu die äußeren Blätter entfernen und den Weißkohl dann vierteln. Den harten Strunk entfernen und dann in Streifen schneiden. Die Streifen quer in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und dann fein würfeln.
- In einer großen Pfanne zunächst das Hackfleisch in 2 EL Pflanzenöl anbraten, bis es krümelig ist.
- Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen.
- Den Weißkohl hinzugeben und kurz anbraten.
- Nun das Tomatenmark, den Zucker und das Mehl in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten, damit das Tomatenmark die Säure verliert.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Hinweis: Wenn Kinder mit essen, den Weißwein durch etwas mehr Rinderbrühe ersetzen.
- Nun die Rinderbrühe hineingießen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver Edelsüß, Kümmel und Chilipulver würzen und etwa 25 Minuten lang auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Hinweis: Der Kohl ist dann gar, wenn er weich, aber noch bissfest ist. Ich lasse den Kohl gerne etwas länger kochen, weil er dann bekömmlicher ist und sich der Geschmack besser entfaltet.
Anrichten und Servieren:
- Auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und wahlweise mit einer Beilage Servieren.
- Guten Appetit!
Notizen
- Der Kümmel oder Kreuzkümmel schmeckt stark raus. Wenn du dir nicht sicher bist, ob du den Geschmack magst, würze das Gericht zunächst nur mit einer Prise des Gewürzes und würze später etwas nach.
Kenne ich noch von Zuhause. Das Rezept ist genau so wie ich sie früher gegessen habe.
Es ist ein sehr leckeres Rezept und auch nach der Arbeit schnell ohne großen Aufwand gemacht, das wird bei uns geschpeichert : )
Saulecker
Herrlich gewürzt, mit oder ohne Fleisch und mit etwas roter Paprika und Tomaten verfeinern eine echte Geschmacksbombe. Eine weitere Beilage braucht man gar nicht. Einfach in die Bowl und rein damit. Macht satt und zufrieden
Vielen lieben Dank, Sam 🙂 Das freut mich sehr! LG Christoph
Mein Sohn hat anstelle von Salat einen Weißkohl mitgebracht und so habe ich Rezept gefunden! Habe noch nie frischen Kohl selbst zubereitet.. sehr leckeres und einfaches Rezept! Und auch den Sohn hat es geschmeckt..
Vielen lieben Dank für den Kommentar, Tanja. LG Christoph
War super lecker, werde ich wahrscheinlich jetzt öfter machen, da es wirklich schnell zubereitet ist. Vielen Dank
Wie kann ich den Kohlgeschmack besser rausbringen.?Dieser war immer das Herrliche z.xb.bei Kohlrouladen.
Dank im Voraus. Grüße von K.-A. aus K.
Hallo, die Zugabe von ein klein wenig Essig, soll den Kohlgeschmack intensivieren. Ich habe es aber selbst noch nicht ausprobiert. LG Christoph
Ich kenne das auch noch von Mama. Habe heute das Rezept ausprobiert. Hab mich auch mit den Gewürzen erstmal genau ans Rezept gehalten. Es hat der ganzen Familie richtig lecker geschmeckt. Und geht wirklich schnell. Wird auf jeden Fall mit ins Kochbuch aufgenommen. Lieben Dank, dass du das mit uns geteilt hast.
Alles Gute und beste Grüße
Monika
Vielen lieben Dank für deine Nachricht, Monika. Freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt. LG und einen schönen Sonntag, Christoph
Meine Freundin hat das für mich gekocht und ist nun sehr genervt das ich es wöchentlich essen möchte
Ist mein neues Lieblingsgericht geworden .
Ich Liebe es .
🙂 hahaha 🙂 Na das ist ja mal ein tolles Kompliment! Danke. Freut mich sehr, dass es dir so gut schmeckt. Jetzt muss nur noch die Freundin überzeugt werde, dass sie es auch 1 Mal pro Woche essen möchte 🙂 LG und guten Appetit! Christoph
Heute gekocht und für mega lecker empfunden Danke für das unkomplizierte Gericht, das mir so richtig gut geschmeckt hat! Ich hatte noch ein paar Kartoffelwürfelchen drin. Und der Rest kommt morgen in den Backofen… dann mit leckerer Käsekruste. Ich freu mich schon
Freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat, liebe Gabriele und vielen dank für deine Rückmeldung. Ich hoffe, es schmeckt morgen nochmal genauso gut. LG Christoph
Sehr schnelles, einfaches Rezept. Super lecker, hab’s ohne Wein und mit Gemüsebrühe sowie Kreuzkümmel gekocht. Dazu hab’s Salzkartoffel und eine Knoblauchrahmsauce.
Sehr schnelles, einfaches Rezept. Super lecker, hab’s ohne Wein und mit Gemüsebrühe sowie Kreuzkümmel gekocht. Dazu hab’s Salzkartoffel und eine Knoblauchrahmsauce.
Vielen Dank für deine Rückmeldung, liebe Karin 🙂 Freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefallen hat und ich hoffe, du findest noch viele weitere leckere Rezepte 🙂 LG Christoph
Morgen werde ich das Kochen und freu mich drauf.Danke
Ich hoffe, es hat geschmeckt 🙂 Lieben Dank für deine Nachricht. Christoph
Gutes Rezept, aber warum den Weisswein weglassen? Nach dem Einkochen ist der Alkohol verdunstet, gilt generell beim Kochen mit Wein…
Ja, das ist richtig. Manche Eltern haben aber dennoch Bedenken, mit Alkohol zu kochen, weswegen ich das dazuschreibe. LG Christoph
Ich habe es heute gemacht. Ich habe noch einen Esslöffel Estragon Senf dazugegeben, weil mir noch a bisserl Geschmack fehlte. Dann war es aber für uns perfekt. Sehr lecker. Danke für das Rezept.
Vielen Dank für deine Rückmeldung, Petra 🙂 Freut mich sehr, dass euch das Gericht geschmeckt hat. Es ist immer super, wenn man es an den eigenen Geschmack anpasst. Weiterhin viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit! LG Christoph
Lieber Christoph ich war eine Woche mit 4 gebrochenen Rippen im KH
Dein Rezept gelesen gestern heimgekommen heute dein Rezept nachkochen.Was gibt’s besseres?L.G.Eva
Oh je, das tut mir aber sehr leid zu hören. Ich hoffe, dir geht es wieder besser und du erholst dich gut, liebe Eva. Vielleicht hilft ein leckeres Essen ja ein bisschen dabei 🙂 LG Christoph
Super lecker und schmeckt wie Kohlroulade , ist aber viel leichter zu kochen. Und ich bin schon mein Leben lang Kohlrouladen-Fan. Danke für´s Rezept.
Sehr gerne! Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat 🙂 LG Christoph
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