Spaghetti mit Brokkoli – 20 Minuten Rezept

Spaghetti mit Brokkoli ist neben Spaghetti Aglio e Olio das einfachste und zugleich leckerste Nudelgericht, das man sich vorstellen kann.

Die köstliche Brokkoli-Pasta ist in nur 20 Minuten mit 4 frischen und gesunden Zutaten super schnell zubereitet.

Ob für das schnelle Mittagessen, abends oder einfach zwischendurch, wenn der kleine Hunger nach Pasta kommt: Brokkoli-Spaghetti gelingen immer und schmecken der ganzen Familie.

Dieses schnelle Nudelgericht ist anfängerfreundlich und mit meinem einfachen Rezept, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, wird dir die Zubereitung auf Anhieb gelingen.

Den Brokkoli brate ich gerne in der Pfanne an. Dadurch behält er seinen Biss und schmeckt durch die entstehenden Röstaromen besonders aromatisch.

Wenn du deinen Brokkoli gerne weicher haben möchtest, kannst du ihn ganz einfach im Wasser, das du auch für die Spaghetti verwendest, vorkochen. Das Wasser brauchst du danach nicht auszutauschen, sondern kannst es direkt weiter für die Spaghetti verwenden.

Meine Tipps zur Zubereitung:

Mit diesen einfachen Tipps gelingt dir jedes Mal die perfekte Brokkoli-Pasta!

Bei den Spaghetti solltest du einerseits beachten, dass du genug Salz in das Kochwasser gibst, damit die Spaghetti einen guten Eigengeschmack bekommen.

Andererseits solltest du die Spaghetti nicht überkochen.

Das heißt, du kochst die Spaghetti nur so lange, bis sie fast al dente, also bissfest, sind. Das entspricht der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit minus 1 Minute.

Der Grund hierfür ist, dass die Spaghetti später in der Pfanne zusammen mit dem Brokkoli noch weiter garen.

Denke daran, etwas vom Nudelwasser aufzuheben.

Wie bei allen Gerichten, die aus nur wenigen Zutaten bestehen, solltest du auch hier auf gute Qualität achten. Denn je besser die Einzelzutaten, desto besser schmeckt das Essen 🙂

Bei der Menge der Einzelzutaten zählt nur dein persönlicher Geschmack. Ich habe dir in meinem Rezept die Mengenangaben aufgeschrieben, die für mich am besten passen.

Du kannst jedoch ganz nach deinem Geschmack beispielsweise mehr oder weniger Brokkoli oder auch mehr oder weniger Parmesan verwenden.

Wenn du dein Essen gerne scharf magst, nimm einfach etwas mehr Chiliflocken. Kochst du auch für kleine Kinder, so kannst du die Chiliflocken auch ganz weglassen.

Variationen von Spaghetti mit Brokkoli

Du kannst zu den Spaghetti mit Brokkoli etwas Zitronensaft (etwa 2 TL) geben und ebenso das Gericht mit Zitronenabrieb garnieren.

Statt Parmesan kannst du auch Pecorino verwenden.

Du kannst auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Diesen solltest du vorher auftauen lassen.

Möchtest du noch mehr Gemüse, so kannst du zusätzlich noch Erbsen zu dem Brokkoli geben.

Wer mag, kann die normalen Spaghetti auch durch Dinkel Spaghetti oder Vollkornspaghetti ersetzen.

Wenn du nicht auf Fleisch verzichten willst, kannst du die Brokkoli Spaghetti mit Hähnchen- oder Putenbrust-Streifen servieren.

Welche Zutaten braucht man für Spaghetti mit Brokkoli?

• 1 Brokkoli, etwa 400-500 Gramm
• 250 g Spaghetti
• 3 – 4 Knoblauchzehen
• 2 – 3 EL Parmesan, gerieben. Oder auch mehr, je nach Geschmack.
• 1 TL Chiliflocken. Oder nach Geschmack.
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• Olivenöl
• Etwa eine Suppenkelle vom Nudelwasser

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Spaghetti mit Brokkoli?

Vorbereitungen:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser – fast – al dente kochen. Das entspricht der angegebenen Kochzeit minus 1 Minute.

Währenddessen den Brokkoli putzen und in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer quer in sehr dünne Scheibchen schneiden.

Zubereitung:

Etwa 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli unter Zugabe von 1 TL Salz darin etwa 2 bis 3 Minuten lang anbraten.

Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzugeben und ebenfalls anbraten, bis der Knoblauch anfängt, an den Rändern leicht braun zu werden.

Nun etwa eine Suppenkelle vom Nudelwasser der kochenden Spaghetti, in die Pfanne zum Brokkoli geben.

Sobald die Spaghetti fertig sind, diese direkt in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

Jetzt noch etwas Olivenöl und den geriebenen Parmesan hinzugeben und unterheben.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Servieren:

Die Spaghetti und Brokkoli auf tiefe Teller verteilen.

Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Spaghetti mit Brokkoli gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere Spaghetti Aglio e Olio 🙂

Dein Christoph
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Spaghetti mit Brokkoli

Schnell, einfach und vegetarisch! Das perfekte Pasta-Gericht für die ganze Familie.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1 Brokkoli Etwa 400-500 Gramm
• ▢ 250 g Spaghetti
• ▢ 3 - 4 Knoblauchzehen
• ▢ 2 - 3 EL Parmesan Gerieben. Oder auch mehr, je nach Geschmack.
• ▢ 1 TL Chiliflocken Oder nach Geschmack.
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• ▢ Olivenöl
• ▢ Etwa eine Suppenkelle vom Nudelwasser

Anleitungen

 

Vorbereitungen:

• 250 g Spaghetti, 1 TL Salz
  Die Spaghetti in reichlich Salzwasser - fast - al dente kochen. Das entspricht der angegebenen Kochzeit minus 1 Minute.
• 1 Brokkoli
  Währenddessen den Brokkoli putzen und in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.
• 3 - 4 Knoblauchzehen
  Den Knoblauch schälen und mit einem Messer quer in sehr dünne Scheibchen schneiden.

Zubereitung:

• 1 Brokkoli, 1 TL Salz, Olivenöl
  Etwa 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli unter Zugabe von 1 TL Salz darin etwa 2 bis 3 Minuten lang anbraten.
• 3 - 4 Knoblauchzehen, 1 TL Chiliflocken
  Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzugeben und ebenfalls anbraten, bis der Knoblauch anfängt an den Rändern leicht braun zu werden.
• 1 Brokkoli, 250 g Spaghetti, Etwa eine Suppenkelle vom Nudelwasser
  Nun etwa eine Suppenkelle vom Nudelwasser der kochenden Spaghetti, in die Pfanne zum Brokkoli geben.
• 250 g Spaghetti
  Sobald die Spaghetti fertig sind, diese direkt in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
• 2 - 3 EL Parmesan, Olivenöl
  Jetzt noch etwas Olivenöl und den geriebenen Parmesan hinzugeben und unterheben.
• 1 TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer
  Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Anrichten und Servieren:

• 1 Brokkoli, 250 g Spaghetti
  Die Spaghetti und Brokkoli auf tiefe Teller verteilen.
• 2 - 3 EL Parmesan
  Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
• Guten Appetit!

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Nährwerte

Kalorien: 355 kcal

Eiweiß: 14 g

Kohlenhydrate: 54 g

Fett: 10 g

Stichworte Asianudeln, Brokkoli, One-Pot-Pasta, Spaghetti

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