Wikingertopf – Einfaches 30-Minuten-Rezept

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Der Wikingertopf ist eines dieser Lieblingsgerichte, an denen du einfach nicht vorbeikommst, weil er sich über die Jahre zu einem beliebten und leckeren Klassiker der einfachen Familienküche gemausert hat.

Schon Oma hat die saftigen Hackbällchen mit Gemüseeinlage in Sahnesoße mit Vorliebe zubereitet und über die Jahre ist daraus eine Gewürzmischung aus der Tüte geworden.

Heute zeige ich dir, wie du diese leckere Kindheitserinnerung ganz stressfrei und ohne Fertigprodukt in nur 30 Minuten auf den Tisch zauberst.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen gelingt und wie du in kurzer Zeit diesen genialen Wikingertopf selbst machen kannst.

Was ist ein Wikingertopf?

Ein Wikingertopf ist ein Low Carb One-Pot-Gericht mit saftigen Hackbällchen und frischem Gemüse in Form von Erbsen und Karotten in einer cremigen Sahnesoße.
Das Gericht kann pur als Low Carb Gericht oder mit einer Beilage wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis serviert werden. Das schnelle Familienessen für jeden Tag ist bei Groß und klein gleichermaßen beliebt.

Der Wikingertopf ist:

• Einfach und schnell zubereitet.
• Kommt völlig ohne Fertigprodukte aus.
• Du weißt genau, was auf den Tisch kommt.
• Ist bei Groß und Klein ein Hit.
• Einfach in der Zubereitung. Gelingt dir auch als Kochanfänger.
• Preiswert, da es aus einfachen Zutaten besteht.
• Lässt sich gut vorbereiten und auch in größeren Mengen zubereiten.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du die Hackbällchen etwas lockerer magst, kannst du zur Hackfleischmasse 1 bis 2 EL Semmelbrösel hinzugeben.

Wer mag, kann noch einen Spritzer Zitronensaft in die Soße geben. Das rundet den Geschmack perfekt ab.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst das Gericht sehr gut komplett vorbereiten und bis kurz vor der geplanten Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Du musst es dann nur noch erhitzen. Es kann auch sein, dass die Soße beim Aufbewahren etwas dickflüssiger wird. Gib dann beim Erhitzen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzu, um sie wieder flüssiger zu machen.

Wie lange hält sich das Gericht?

Das Gericht hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lang. Wenn du Reste aufheben willst, solltest du sie möglichst bald nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen, damit keine Keime entstehen.

Variationen des Gerichts

Du kannst das Gericht auch mit einer Dose Erbsen und Möhren zubereiten. Schließlich gibt es Menschen, die keine große Tiefkühltruhe zu Hause haben, in denen sie tütenweise TK-Erbsen bevorraten können 🙂

Wahlweise kannst du die Hackbällchen zunächst anbraten oder roh in die Soße zum gar ziehen geben (Wie man es z.B. auch bei Königsberger Klopsen macht). Gibst du sie roh in die Soße, solltest du sie etwa 25 Minuten lang gar ziehen lassen.

Beim Hackfleisch hast du freie Wahl und kannst sowohl Rinderhackfleisch, gemischtes Hackfleisch, Schweinehackfleisch oder Geflügelhackfleisch verwenden.

Experimentiere auch gerne einmal mit veganem Hackfleischersatz.

Um die Soße etwas cremiger zu gestalten, kannst du 2 bis 3 EL Schmelzkäse oder Frischkäse einrühren.

Wer mag, kann gewürfelte Kartoffeln in der Soße mitkochen. So hast du tolles One-Pot-Gericht und benötigst keine zusätzliche Beilage.

Kann ich dieses Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, wenn du veganes Hackfleisch, Gemüsebrühe und veganen Ersatz für die Sahne und den Frischkäse verwendest.

Kann ich das Gemüse auch austauschen?

Klar kannst du das. Dann entspricht es zwar nicht mehr dem klassischen Wikingertopf, ist aber trotzdem lecker. Empfehlenswert sind Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl oder auch Kohlrabi. Ich empfehle dir aber beim Original zu bleiben, denn so schmeckt das Gericht am besten.

Welche Zutaten braucht man für den Wikingertopf?

Für die Hackbällchen:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Salz
• 1⁄2 TL schwarzer Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Für die Soße:

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 bis 3 Karotten (ca. 200 g)
• Etwa 200 g Erbsen (TK oder aus der Dose)
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 250 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 200 g Sahne (1 Becher)
• 50 g Frischkäse oder Schmelzkäse
• 1 TL Salz
• 1⁄2 TL schwarzer Pfeffer
• Petersilie gehackt, zum Garnieren

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Wie macht man den Wikingertopf?

Für die Hackbällchen:

In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, Senf, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen.

Tipp: Falls die Hackfleischmasse nicht fest genug sein sollte, kannst du einfach löffelweise etwas Paniermehl (Semmelbrösel) dazugeben, bis sie die gewünschte Festigkeit hat.

Dann daraus mit den Händen etwa 15 kleine Hackbällchen formen.

Hinweis: Du kannst die Hackbällchen gerne etwas größer oder kleiner machen, das spielt keine Rolle und hängt ganz von deinen Vorlieben ab.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundum anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Dann herausnehmen und beiseitestellen.

Hinweis: Die Hackbällchen garen später in der Soße noch nach und müssen daher an dieser Stelle nicht vollständig durchgegart werden.

Für die Soße:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.

In der gleichen Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel drin auf mittlerer Hitze anschwitzen.

Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, das Mehl einrühren und kurz anbraten.

Hinweis: Das Mehl sollte nicht braun werden.

Dann unter ständigem Rühren mit der Rinderbrühe ablöschen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Einmal aufkochen und dann auf mittlerer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.

Dann die Sahne und den Frischkäse (oder Schmelzkäse) hinzufügen und alles gut verrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nun die Karotten, die Erbsen und die Hackbällchen hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Falls dir Soße dir zu dickflüssig wird, kannst du sie mit etwas Wasser wieder verdünnen.

Anrichten und Servieren:

Hackbällchen mit der Gemüse-Soße auf Tellern verteilen, nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit einer Beilage deiner Wahl servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein einfaches Rezept für den Wikingertopf gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckeres Paprika-Sahne-Hähnchen 🙂

Love to cook and cook with love ❤️

Dein Christoph
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