Chop Suey mit Reis und Rindfleisch – Gesund und schnell gemacht

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Chop Suey mit Reis und Rindfleisch ist eines der bekanntesten asiatischen Gerichte, das als Highlight auf keiner Speisekarte fehlen darf.

Fast jeder hat es schonmal auswärts gegessen oder kennt es vom Namen her und die meisten lieben es, weil es nicht nur total lecker, sondern auch leicht und kalorienarm ist.

Chop Suey, was wörtlich „verschiedene Reste“ heißt und Chow Mein, was so viel bedeutet wie „gebratene Nudeln“ sind zwei super abwechslungsreiche Gerichte, die du durch verschiedene Zutaten immer wieder neu erfinden kannst.

Es ist gerade diese Vielfalt, die mir an diesen tollen, gesunden asiatischen Rezepten super gut gefällt.

In meinem Rezept mache ich mein Chop Suey mit Rindfleisch und gebratenem Reis.

 

 

Welche Zutaten braucht man für Chop Suey mit Reis und Rindfleisch?

• 400 g Rindfleisch. Z. B. Hüftsteak oder Rumpsteak
• 3 Zwiebeln Mittelgroß
• ½ Stange Lauch
• 2 Karotten Mittelgroß
• 2 Frühlingszwiebeln. In Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen Gepresst
• 1 TL Ingwer gerieben
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 3 Eier Verquirlt

Für die Marinade:

• 3 EL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL 5-Gewürze-Pulver (optional)
• 1 TL Natron
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz

Für den Reis:

• 250 g Reis
• 1 TL Salz

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

Wie macht man Chop Suey?

Die Zubereitung von Chop Suey mit Reis und Rindfleisch ist denkbar einfach.

Zunächst wird das Fleisch klein geschnitten und kurz mariniert, damit es zart wird und diesen typisch leckeren asiatischen Geschmack bekommt.

Dann wird das ganze Gemüse vorbereitet und ebenfalls klein geschnitten.

Tipp: Es sieht übrigens ganz toll aus, wenn du versuchst, die verschiedenen Gemüsesorten in etwa gleich groß zu schneiden. Also wenn du die Karotten in Stifte scheidest, dann auch den Lauch und das übrige Gemüse 🙂

Die Eier verquirlst du in einem tiefen Teller und würzt sie mit einer Prise Salz

Der Reis sollte schon vollständig abgekühlt sein, denn sonst kann er beim Anbraten leicht zusammenkleben.

Am besten verwendest du Reis vom Vortag, der schon vollständig abgekühlt ist. Wenn das nicht geht, kannst du den Reis auch auf einem Backblech verteilen. So wird er schneller kalt.

Damit sind auch schon alle Vorbereitungen erledigt und es kann ans Kochen gehen.

Tipp: Dieses Gericht kocht sich sehr schnell, also ist es wichtig, dass du vorher alles vorbereitet hast, damit du beim Kochen alles parat hast.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Hier noch 2 Tipps wie du das Rindfleisch schneidest und den Reis am besten kochst

Das Rindfleisch immer gegen die Faser schneiden

Wenn du das Rindfleisch für das Chop Suey schneidest, solltest du darauf achten, dass du das Fleisch immer gegen die Faser schneidest. So wird es zarter, weil man nicht durch lange Muskelfasern beißen muss.

Wie die Muskelfaser verläuft, siehst du an den Streifen im Fleisch. Also nie mit den Streifen, sondern quer gegen die Streifen schneiden.

So kochst du richtig guten Reis

Der Reis sollte vor dem Kochen immer gewaschen werden.

Gewöhnlicher Langkorn Reis muss am wenigsten gewaschen werden. Hier reicht es, den Reis einmal zu waschen, um Stärke und Staubreste auszuspülen.

Zum Waschen gibst du den Reis in einen Topf geben und füllst diesen mit Wasser. Danach gießt du das Wasser wieder ab.

Du kannst den Reis auch in ein Sieb geben und solange unter kaltes Wasser halten, bis das Wasser, das unten rausläuft, klar ist.

Zum Kochen von Reis verwende ich immer 1 Teil Reis und 1,5 Teile Wasser.

Du kannst Reis entweder im Kochtopf, in der Mikrowelle oder in einem Reiskocher garen.

Im Kochtopf:

1 Teil Reis mit 1,5 Teilen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten lang kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit geschlossenen Deckel weitere 5 Minuten garen lassen.

In der Mikrowelle:

1 Teil Reis und 1,5 Teile Wasser, zusammen mit einer Prise Salz in eine hitzebeständige Schüssel mit Deckel geben. Bei voller Leistung, 25 Minuten lang in der Mikrowelle garen.

Im Reiskocher:

Dies ist die einfachste und sicherste Methode.

1 Teil Reis und 1,5 Teile Wasser zusammen mit einer Prise Salz in den Reiskocher geben.

Deckel schließen und das Reis-Programm starten. Der Reiskocher macht alles automatisch und signalisiert dir durch Piepen, dass der Reis gar ist.

Das Tolle an einem Reiskocher ist, dass der Reis nach dem Kochen automatisch warm gehalten wird, solange bis du ihn essen möchtest. Einfacher geht es wirklich nicht!

 

Wie lange kann man gekochten Reis aufbewahren?

Übrig gebliebenen Reis kannst du 2 bis 3 Tage lang aufheben.

Dazu füllst du den abgekühlten Reis in einen verschließbaren Behälter und lagerst ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank.

Du kannst den Reis in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, unter Zugabe von etwas Butter oder Öl, wieder erwärmen.

Reis vom Vortag ist auch perfekt für asiatische Reisgerichte!

 

 

Chop Suey abwandeln und immer wieder neu genießen

Das Gemüse

Bei der Auswahl von Gemüse für dein Chop Suey hast du absolut freie Hand.

Du kannst das rein machen, was dir am besten schmeckt oder was du gerade noch zu Hause hast.

Du kannst unter anderem Zwiebeln, Paprikaschoten, Champignons, Stangensellerie, Karotten, Kaiserschoten, Bambussprossen, Brokkoli, Erbsen als Gemüse verwenden.

Nüsse sind auch sehr lecker im Chop Suey. Also wenn du Nüsse magst und noch ein paar Erdnüsse, Mandeln oder Cashew-Kerne da hast, passen die auch wunderbar in dieses Rezept.

Das Fleisch

In meinem Rezept verwende ich Rindfleisch.

Hähnchenbrust oder Pute sind im Chop Suey auch super lecker und wenn du lieber Meeresfrüchte magst, kannst du dein Chop Suey auch gerne mit Shrimps machen.

Und für die Vegetarier unter euch: Chop Suey geht auch ganz ohne Fleisch und schmeckt fantastisch.

In dem Fall solltest du einfach etwas mehr Gemüse verwenden. Die übrigen Rezept-Schritte bleiben absolut gleich 🙂

 

 

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept für Chop Suey mit Reis und Rindfleisch gefallen hat, magst du vielleicht auch mein asiatisch gebratenes Schweinefleisch mit verschiedenen Gemüsesorten oder meine asiatische Nudelpfanne mit Putenstreifen 🙂

 

Dein Christoph

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