Mein Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck (Tarte flambée) ist ein leckeres französisches Gericht, das nicht nur in der kalten Jahreszeit, sondern das ganze Jahr über, sehr beliebt ist.
Ich mache meinen Flammkuchen klassisch mit Zwiebeln und Speck und einer Mischung aus Schmand und Crème fraîche.
Den Teig rolle ich auf einem Backpapier ganz dünn aus und belege ihn dann mit der Schmand-Crème-fraîche-Mischung, Zwiebelringen und Speckstücken.
Danach kommt der Flammkuchen etwa 10 Minuten lang in den vorgeheizten Backofen und fertig ist er.
Mit meinem Rezept lassen sich 4 ganze Flammkuchen, die jeweils so groß sind wie ein halbes Backblech, herstellen.
Wer weniger möchte, halbiert ganz einfach die Zutaten. Alle übrigen Zubereitungsschritte bleiben gleich.
Flammkuchen selbst zu machen ist super einfach und das Ergebnis wirklich toll.
Es ist ein richtig praktisches Rezept für Zeiten, in denen man nicht mehr allzu viele Vorräte im Haus hat, denn es kommt mit wenigen Grundzutaten aus.
Und natürlich kann jeder den Belag nach Herzenslust variieren 🙂
Diese Zutaten brauchst du für die Flammkuchen
Für den Hefeteig:
- 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 550 g Mehl Typ 550 für 4 Flammkuchen
- 300 ml handwarmes Wasser. Es darf nicht heiß sein, denn sonst stirbt die Hefe ab.
- 1 TL Salz
- 6 EL Öl
Für den Belag:
- 250 g Zwiebeln. Entspricht etwa 4 mittelgroßen Zwiebeln. Du kannst rote oder weiße Zwiebeln verwenden.
- 200 g Bacon oder Speck, gewürfelt
- 200 g Schmand
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
So machst du die Flammkuchen
Vorbereitung. Für den Hefeteig:
Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Bei Verwendung von frischer Hefe: Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit dem Zucker vermischen und verrühren, bis die Mischung flüssig ist.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Wasser, Öl, Salz, sowie die Hefe-Zucker-Mischung hinzugeben.
Mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
In der Zwischenzeit:
Schmand und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel vermischen und mit ½ TL Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen.
Tipp: Unbedingt probieren und an den eigenen Geschmack anpassen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Zwiebelringe mit den Händen auseinander zupfen.
Falls nicht schon geschehen, den Speck in Würfel schneiden.
Nach 45 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz mit den Händen durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und vierteln.
Die einzelnen Teile zu Kugeln formen.
Den Flammkuchen belegen und backen:
Jeweils eine kleine Kugel auf einem Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen.
Mit ¼ der Creme, ¼ der Zwiebelringe und ¼ der Speckstücke ganzflächig belegen.
Den Flammkuchen mit Backpapier auf ein Backblech geben.
Jetzt den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang auf unterem Einschub backen.
Auf gleiche Weise mit den übrigen drei Teigstücken verfahren.
Nach dem Backen sofort servieren und genießen.
Guten Appetit!
Und jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Belegen und Backen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein einfaches Rezept für einen einfachen Blätterteig Flammkuchen oder eine leckere Salami Pizza 🙂
Dein Christoph
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Einfacher Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck
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Du benötigst
- 4 Blatt Backpapier
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 1 TL Zucker
- 550 g Mehl Typ 550 für 4 Flammkuchen
- 300 ml Handwarmes Wasser Es darf nicht heiß sein, denn sonst stirbt die Hefe ab
- 1 TL Salz
- 6 EL Öl
Für den Belag:
- 250 g Zwiebeln Entspricht etwa 4 mittelgroßen Zwiebeln
- 200 g Bacon oder Speck gewürfelt
- 200 g Schmand
- 150 g Crème fraîche
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Bei Verwendung von frischer Hefe: Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit dem Zucker vermischen und verrühren, bis die Mischung flüssig ist.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Wasser, Öl, Salz, sowie die Hefe-Zucker Mischung hinzugeben.
- Mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
In der Zwischenzeit:
- Schmand und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel vermischen und mit ½ TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
- Tipp: Unbedingt probieren und an den eigenen Geschmack anpassen.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Zwiebelringe mit den Händen auseinanderzupfen.
- Falls nicht schon geschehen, den Speck in Würfel schneiden.
- Nach 45 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz mit den Händen durchkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und vierteln.
- Die einzelnen Teile zu Kugeln formen.
Den Flammkuchen belegen und backen:
- Jeweils eine kleine Kugel auf einem Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen.
- Mit ¼ der Creme, ¼ der Zwiebelringe und ¼ der Speckstücke ganzflächig belegen.
- Den Flammkuchen mit Backpapier auf ein Backblech geben.
- Jetzt den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang auf unterem Einschub backen.
- Auf gleiche Weise mit den übrigen drei Teigstücken verfahren.
- Nach dem Backen sofort servieren und genießen.
Ich liebe Flammkuchen. Das hat mit deinem Rezept gut geklappt.
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