Bratkartoffeln mit Gyros

Allein beim Gedanken an knusprige Bratkartoffeln mit kross gebratenem Gyros läuft einem das Wasser im Munde zusammen.

Bratkartoffeln mit Gyros sind einfach eine herrlich leckere Kombination, die mit meinem einfachen Rezept auch zuhause schnell und stressfrei auf den Tisch gezaubert ist.

Wenn du das Gyrosgewürz selbst herstellen möchtest, dann habe ich hier ein schnelles Rezept für dich.

Zu den Bratkartoffeln mit Gyros passen ganz wunderbar ein Tsatsiki-Dip oder eine schnell gemachte Aioli.

Ein einfaches Rezept für eine Blitz-Aioli habe ich hier für dich.

Welche Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln?

Für Bratkartoffeln verwendest du am besten festkochende Kartoffeln.

Festkochende Kartoffeln lassen sich gut in Scheiben schneiden, ohne zu zerbrechen, und behalten auch beim Braten ihre Form.

Ideal ist es, wenn du die Kartoffeln bereits am Vortag kochst und sie vollständig abgekühlt sind.

Welche Zutaten braucht man für Bratkartoffeln mit Gyros?

Für die Bratkartoffeln:

• Festkochende Kartoffeln – Am besten vom Vortag. Die Stärke hat sich stabilisiert, wodurch sie beim Braten nicht zerfallen und eine perfekte Kruste bilden.
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Majoran – Das klassische Bratkartoffel-Gewürz. Es bringt eine leicht süßliche, erdige Note mit, die hervorragend zu den Röstaromen passt.

Für das Gyros:

• Schweineschnitzel oder Putenbrust – Kurzgebratenes Fleisch braucht eine feine Faser. Schneide es quer zur Faser in dünne Streifen, damit es zart bleibt.
• Gyrosgewürz – Sorgt für das typisch griechische Aroma. Achte auf eine Mischung mit viel Oregano, Thymian und etwas Kreuzkümmel.
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft – Die Säure macht das Fleisch mürbe und balanciert die kräftigen Gewürze perfekt aus.
• Zucker – Ein kleiner Löffel in der Marinade fördert die Maillard-Reaktion beim Anbraten und sorgt für eine tolle Bräunung.
• Öl

Außerdem:

• Rote Zwiebeln – Sie sind milder und leicht süßlicher als weiße Zwiebeln und geben dem Gericht roh als Garnitur einen frischen Crunch.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Bratkartoffeln mit Gyros?

Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und teile wichtige Praxistipps, damit dir dieses Rezept perfekt gelingt:

Für die Bratkartoffeln:

Schneide die abgekühlten Kartoffeln in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gib die Kartoffelscheiben hinein, aber achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen. Sie brauchen Platz, um knusprig zu werden, sonst dünsten sie nur im eigenen Dampf.

Lass die Kartoffeln zunächst in Ruhe braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Wende sie erst dann vorsichtig.

Würze die Bratkartoffeln erst ganz am Schluss mit Salz, Pfeffer und Majoran. Salz entzieht Feuchtigkeit und würde das Knusprigwerden verhindern.

Für das Gyros:

Schneide das Fleisch zwingend quer zur Faser in feine Streifen. So bleibt es beim Kurzbraten wunderbar zart.

Vermenge die Fleischstreifen gründlich mit Öl, Gyrosgewürz, Zitronensaft und einer Prise Zucker. Lass die Marinade für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen.

Erhitze eine zweite Pfanne stark. Gib das marinierte Fleisch hinein und brate es scharf an. Da bereits Öl in der Marinade ist, brauchst du kein zusätzliches Fett in der Pfanne.

Sobald das Fleisch rundum Röstaromen gebildet hat, reduziere die Hitze. Schmecke das Gyros abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten und Servieren:

Verteile die heißen Bratkartoffeln und das Gyros auf den Tellern. Garniere alles mit den frischen roten Zwiebelringen und serviere das Gericht sofort.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein einfaches Rezept für Gyrosgeschnetzeltes in Schmandsoße mit Reis 🙂

Dein Christoph
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Bratkartoffeln mit Gyros

Pfannengyros mit leckeren knusprigen Bratkartoffeln

Autor: Christoph

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche International

Portionen 4

Niveau Einfach

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Bratkartoffeln:

• ▢ 8 Kartoffeln Festkochend, gekocht und abgekühlt.
• ▢ Salz Nach Geschmack
• ▢ Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
• ▢ 1 TL Majoran

Für das Gyros:

• ▢ 4 Schnitzel oder 500 g Putenbrust In dünne Streifen geschnitten.
• ▢ 1 EL Gyrosgewürz
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 4 EL Öl

Außerdem:

• ▢ 2 Rote Zwiebeln In Ringen. Zum Garnieren.

Anleitungen

 

Für die Bratkartoffeln:

Tipp: Am besten verwendest du Kartoffeln vom Vortag, die schon vollständig abgekühlt sind.
• 4 EL Öl
  Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in dicke Schreiben schneiden und bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Die Pfanne dabei nicht zu voll machen und die Bratkartoffeln noch nicht würzen.
• Salz, Schwarzer Pfeffer, 1 TL Majoran
  Gelegentlich wenden oder durchschütteln. Die Kartoffeln so lange braten, bis sie goldbraun sind. Jetzt erst mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Für das Gyros:

• 4 Schnitzel oder 500 g Putenbrust, 1 EL Gyrosgewürz, 1 TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Zucker
  Das Fleisch gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Mit dem Öl, dem Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer, sowie 1 TL Zucker und dem Saft einer halben Zitrone gut mischen.
• Dann abdecken und im Kühlschrank etwa 30 Minuten lang marinieren.
• Danach das Fleisch in einer vorgeheizten Pfanne ohne zusätzliches Öl scharf anbraten.
• Wenn es rundum Farbe angenommen hat, die Hitze reduzieren und mit Salz und schwarzem Pfeffer nochmals abschmecken.

Anrichten und Servieren:

• 2 Rote Zwiebeln
  Das Gyros zusammen mit den Bratkartoffeln und Zwiebelringen auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 415 kcal

Eiweiß: 34 g

Kohlenhydrate: 39 g

Fett: 14 g

Stichworte Einfache Rezepte, Günstig, Preiswert

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