Die einfache Kartoffelsuppe ist für mich das Highlight unter den leckeren, deftigen Suppen und Eintöpfen. In meinem einfachen Rezept für Kartoffelsuppe mit Hackbällchen, bekommt diese tolle Suppe, die Oma bereits so köstlich zubereitet hat, eine spannende moderne Einlage.

Kartoffelsuppe ist ein schnelles, bodenständiges Familienessen, das auch Kindern super gut schmeckt.

Ich esse die Suppe das ganze Jahr hindurch sehr gerne und gerade im Herbst und im Winter, wenn es kühler wird, ist eine kräftige Suppe genau das richtige, um sich von innen aufzuwärmen.

Kartoffelsuppe mit Hackbällchen. Daneben Hackbällchen und Deko.

Dabei ist die Zubereitung einer klassischen Kartoffelsuppe gar nicht schwer. Mit meinem schnellen Rezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt sie wirklich jedem 🙂

Das brauchst du für die Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

Zuallererst natürlich Kartoffeln.
1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie, usw.).
1 Zwiebel.
Etwa 1,5 bis 2 Liter Brühe (Wenn du vegetarisch kochst, nimm Gemüsebrühe).
Salz, Pfeffer und Majoran und ein Lorbeerblatt (Es ist nicht tragisch, wenn du kein Lorbeerblatt hast).
Etwas Butter und Öl zum Anbraten.
Und etwas Sahne, wenn du die Suppe cremiger haben möchtest.

Für die Hackbällchen brauchst du die gleichen Zutaten wie für Frikadellen. Diese sind:

Hackfleisch
Ein Brötchen oder Semmelbrösel
Eine Zwiebel
Ein Ei
Salz, Pfeffer, einen TL Senf und etwas Petersilie, die ja schon beim Suppengrün dabei ist.

Das war’s auch schon! Wie du siehst, kommst du mit wenigen und vor allem preiswerten Zutaten aus.

Die Zubereitung der Kartoffelsuppe und der Hackbällchen ist ebenso schnell und kinderleicht.

Ich mache die Hackbällchen getrennt von der Suppe und gebe sie erst beim Servieren in die Suppe.

Ich finde das sehr praktisch, denn so können Vegetarier diese leckere Suppe gleich mit essen und ich muss nicht extra kochen.

Ohne Sahne und Butter ist die Kartoffelsuppe sogar vegan; am restlichen Rezept ändert sich nichts.

Wenn du möchtest, kannst du die Hackbällchen auch in der Brühe etwa 25 Minuten lang gar ziehen lassen, so wie man das bei Königsberger Klopsen macht, aber ich finde sie gebraten genauso lecker.

Du kannst du übrig gebliebenen Hackbällchen dann später auch besser kalt essen 🙂

Kartoffelsuppe aufbewahren

Ich mache immer viel zu viel Suppe 🙂 Wenn dir das auch so geht, dann kannst du die Kartoffelsuppe im Kühlschrank etwa 2 Tage lang aufheben.

Du solltest die Suppe allerdings, sobald sie etwas abgekühlt ist, in verschließbare Behälter umfüllen und dann direkt kühlen.

Kartoffelsuppe lässt sich auch gut einfrieren und hält in der Tiefkühltruhe mehrere Wochen. Die Behälter, in denen du die Suppe einfrierst, sollten nicht ganz voll sein, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.

Bevor du die Kartoffelsuppe einfrierst, solltest du sie vollständig pürieren, denn Kartoffelstücke können matschig werden, wenn man sie einfriert und wieder auftaut.

Wenn dir dann nach Suppe ist, kannst du die Kartoffelsuppe entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd ganz einfach wieder auftauen. Sie schmeckt dann wieder wunderbar lecker 🙂

So, und jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept für Kartoffelsuppe mit Hackbällchen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere schnelle Linsensuppe 🙂

Dein Christoph

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