Schnelle Linsensuppe – Klassisch wie von Oma

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Diese einfache und schnelle Linsensuppe schmeckt wunderbar klassisch, ganz wie von Oma selbst gekocht 🙂

Linsensuppe ist an sich eine sehr einfache Gemüsesuppe, die durch die köstlichen Linsen einen ganz tollen, warmen und runden Geschmack erhält.

Ich mache als Einlage gerne ausgelassene Mettenden mit in die Suppe. Dadurch wird die Linsensuppe noch kräftiger im Geschmack.

Die Mettenden sind jedoch optional und wenn du lieber keine Mettenden in deiner Suppe haben möchtest, kannst du sie ganz einfach weglassen.

Wiener Würstchen erhitze ich separat und gebe sie ganz zum Schluss klein geschnitten in die Suppe.

Für eine vegetarische Linsensuppe lässt du sowohl Mettenden als auch die Wiener Würstchen weg, und ersetzt die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe. Die übrigen Zubereitungsschritte bleiben gleich.

 

 

Linsensuppe ist:

• ein toller deutscher Klassiker, den Oma bereits gerne zubereitet hat.
• ein leckeres Familienessen, dass bei Groß und klein gleichermaßen gut ankommt.
• ein gesundes und preiswertes Alltagsgericht.
• Sowohl mit Fleischeinlage als auch vegetarisch ein Genuss.
• lässt sich auch in größeren Mengen gut vorbereiten und aufheben.
• ein leckeres Partyessen und eine gute Alternative zu Chili con Carne (was aber auch sehr lecker ist :-))

 

Welche Zutaten braucht man für Linsensuppe?

Für die Linsensuppe benötigst du folgende Zutaten:

Für die Suppe:

• 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Dose Linsen mit Suppengrün. Etwa 500 g
• ½ Stange Lauch
• 2 Karotten
• ½ Sellerieknolle
• 2 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 TL Salz oder nach Geschmack
• ¼ TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1 TL Zucker
• 1 TL Essig

Für die Einlage:

• 2 Mettenden
• 1 EL Öl
• 1 EL Mehl, falls die Suppe angedickt werden soll.

4 Wiener Würstchen

Außerdem zum Garnieren:

• ½ Bund Petersilie zum Garnieren.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

Wie macht man die Linsensuppe?

Vorbereitungen:

Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Dann die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Jetzt die Enden von den Karotten abschneiden, schälen und würfeln.

Die Sellerieknolle schälen und würfeln.

Den Lauch waschen und quer in dünne Ringe schneiden.

Tipp: Alle Gemüsewürfel sollten in etwa gleich groß sein. Das ändert nichts am Geschmack, sieht aber viel schöner aus

Zubereitung der Suppe:

Die Zwiebeln in der Butter andünsten, bis diese glasig sind.

Das Suppengrün (Lauch, Sellerie, Karotten) dazugeben und etwa 2 Minuten lang andünsten. Dabei öfter umrühren.

Jetzt die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und kurz mit andünsten.

Nun alles mit der Rinder- oder Gemüsebrühe auffüllen. (Bei mir sind es immer etwa 2 Liter)

Die Suppe nun einmal aufkochen lassen.

Tipp: Immer wieder den Schaum, der sich oben auf der Suppe bildet, mit einer Kelle entfernen.

Danach die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten lang weiter köcheln lassen.

Hinweis: Die Kartoffeln werden in der Brühe gegart.

Zubereitung der Einlage:

In der Zwischenzeit die Mettenden in Ringe schneiden und separat in einer Pfanne mit 1 EL Öl auslassen.

Wenn die Suppe eine dickere Konsistenz haben soll, an dieser Stelle 1 gehäuften Esslöffel Mehl zu den Mettenden geben und kurz anbraten, damit sich der mehlige Geschmack verliert. Dazu etwas Flüssigkeit von der Suppe zu den Mettenden und dem Mehl geben, umrühren und alles zur Suppe hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln in der Suppe nach etwa 25 Minuten gar sind, die Linsen hinzufügen und die Suppe noch mal etwa 10 Minuten lang auf kleinster Hitze köcheln lassen.

Die Suppe abschmecken:

Ganz zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken

Hinweis: Essig und Zucker sind optional. Ich finde, beides verleiht der Suppe einen tollen, runden Geschmack. Wer weder Essig noch Zucker in der Suppe mag, lässt beides einfach weg

Tipp: Die Wiener Würstchen erhitze ich separat und gebe sie erst zum Schluss klein geschnitten mit auf den Teller, da ich finde, dass sie den Geschmack der Suppe verändern.

Anrichten und Servieren:

Die Suppe in Suppenteller füllen, mit Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Kann man Linsensuppe vorbereiten und aufheben?

Linsensuppe schmeckt frisch gekocht natürlich schon richtig gut.

Ich finde aber, dass sie am nächsten Tag, wenn sie nochmal richtig durchgezogen ist, sogar noch etwas besser schmeckt.

Du kannst die Linsensuppe also sehr gut ein paar Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt dann immer noch sehr gut.

Du solltest die Linsensuppe relativ schnell nach dem Abkühlen in verschließbare Frischhaltedosen* abfüllen und kalt stellen.

Linsensuppe lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten und dann erwärmen.

Du kannst Linsensuppe auch gut einfrieren.

Gib die abgekühlte Linsensuppe einfach in verschließbare TK geeignete Frischhaltedosen und friere sie ein.

Beachte aber, dass das Gemüse nach dem Auftauen und erhitzen etwas weich sein kann.

 

 

Wenn dir mein Rezept für Linsensuppe gefällt, magst du vielleicht auch meine leckere Hühnersuppe 🙂

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Dein Christoph

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