Herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung sind leicht zu machen und super lecker. Insbesondere Kinder sind davon begeistert, denn bei Hackfleisch und Pfannkuchen sind alle gerne dabei.
Ich habe in diesem Rezept glutenfreie Pfannkuchen gemacht.
Dafür ersetzt du das normale Mehl ganz einfach durch glutenfreies Mehl, was es in jedem größeren Supermarkt oder online zu kaufen gibt.
Am Geschmack ändert sich nichts und ich finde die Pfannkuchen genauso lecker, wie wenn ich sie mit herkömmlichem Mehl zubereite.
Bei der Füllung der Pfannkuchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Ich habe die Pfannkuchen mit einer würzigen Hackfleischsoße gefüllt.
Auch sehr lecker ist eine Füllung mit Chili con Carne (Hier geht’s zu meinem Chili con Carne Rezept) oder Bolognese Soße (Rezept hier).
Wenn du also eines von beidem noch übrig hast, kannst du damit ganz wunderbar diese herzhaften Pfannkuchen füllen.
Daneben ist Jägersoße mit Hackfleisch auch sehr lecker als Füllung.
Wie ich meine Jägersoße mache, erfährst du in meinem Rezept für Hackfleisch nach Jäger Art (Klicken!) 🙂
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein Rezept für herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere herzhafte Pfannkuchen mit weißem Spargel, Kochschinken und Hollandaise (Klicken!) das sich gerade in der Spargelzeit als einfaches und schnelles Spargelgericht mit Pfannkuchen anbietet 🙂
Dein Christoph
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Herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung (Glutenfrei)
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 300 g Mehl Glutenfrei
- 4 Eier
- 200 ml Sahne Oder Milch
- 2 EL Öl
- 500 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 Paprikaschote
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Öl
Und so wird’s gemacht
Für die Pfannkuchen Masse:
- In einer Schüssel, die Eier mit dem Mehl, der Sahne, dem Salz und dem Mineralwasser mit einem Schneebesen gut vermischen. Man kann hierfür natürlich auch einen Handmixer verwenden.
- Der Teig sollte ziemlich flüssig sein.
- Den Teig dann ca. 30 Minuten lang in den Kühlschrank zum Quellen stellen.
- Herausnehmen und nochmals kräftig durchrühren. Falls nötig, noch etwas Mineralwasser hinzufügen. Abschmecken, ob genug Salz drin ist.
Für die Füllung:
- Eine Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und in einer Pfanne anschwitzen. Die klein geschnittene Paprika hineingeben und kurz mit anbraten.
- Danach das Hackfleisch hinzugeben und gut durchbraten.
- Dann das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben und mit anbraten.
- Mit dem Rinderbrühe ablöschen und kurz reduzieren lassen. So lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Die Pfannkuchen braten:
- Die Pfannkuchen einzeln in einer Pfanne mit 1 TL Öl ausbraten.
- Tipp: Am besten funktioniert das mit einer Non-Stick Pfanne.
- Dafür etwa eine halbe große Suppenkelle an Teigmasse in die heiße Pfanne geben und den Teig durch drehen der Pfanne verteilen.
- Den Pfannkuchen wenden, wenn Bläschen auf der Oberfläche sichtbar werden.
- PS: Der erste Pfannkuchen wird nie was 😉
Anrichten:
- Die Pfannkuchen mit der Hackfleischmasse bestreichen, einrollen und servieren.
Sieht toll aus. Wird nachgekocht.