Knusprige selbstgemachte Pommes – Einfaches Rezept

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Selbstgemachte Pommes sind schnell und einfach selbst gemacht und schmecken wirklich sensationell gut!

Am besten werden die Pommes Frites, wenn man sie zweimal frittiert.

Ein erstes Mal bei niedrigerer Temperatur, bis sie gerade anfangen, etwas Farbe anzunehmen, dann lässt man sie auf Küchenpapier abkühlen und danach frittiert man sie ein zweites Mal bei höherer Temperatur, bis sie goldgelb und knusprig sind. So werden die Pommes perfekt!

Das Rezept für selbstgemachte Pommes ist so einfach, dass es auch Kochanfängern auf Anhieb gelingt und garantiert zu einem deiner Lieblingsrezepte werden wird.

Und als Extra verrate ich dir weiter unten, wie du dein Pommes Gewürz selbst machen kannst.

 

 

Welche Zutaten braucht man für selbstgemachte Pommes?

Selbstgemachte Pommes bestehen nur aus Kartoffeln und Salz oder Pommes Gewürz.

Außerdem benötigst du noch Öl und einen großen Topf oder eine Fritteuse zum Frittieren der Pommes.

 

Wie macht man selbstgemachte Pommes Frites?

Selbstgemachte Pommes Frites werden in 7 einfachen Schritten zubereitet:

1. Die Kartoffeln zu fingerdicken Pommes schneiden.

Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und eventuelle Erdreste entfernt.

Dann schälst du die Kartoffeln mit einem Sparschäler. Dann halbierst du die Kartoffeln und schneidest die Hälften in etwa fingerdicke Pommes.

Wie dick du die Pommes schneidest, ist dir überlassen.

Achte aber darauf, dass alle Pommes in etwa gleich dick sind, damit sie auch beim Frittieren gleich garen.

2. Die geschnittenen Pommes in Wasser einweichen.

Gib die geschnittenen Pommes dann in eine Schale mit kaltem Wasser und lass sie 5 bis 10 Minuten lang einweichen.

Dadurch wird die Stärke, die außen an den Pommes ist, entfernt und die Pommes werden beim Frittieren knuspriger.

3. Die Pommes trocknen.

Lege dann die Pommes auf ein sauberes Küchenhandtuch und breite sie aus, damit sie trocknen können.

Die Pommes sollten vor dem Frittieren so trocken wie möglich sein.

4. Ein erstes Mal bei niedriger Temperatur (ca. 160 Grad) 4 Minuten lang frittieren.

Wenn du eine Fritteuse besitzt, dann erhitze das Öl auf 160 Grad und frittiere die Pommes darin ein erstes Mal etwa 4 Minuten lang oder bis dass sie an den Spitzen anfangen, ganz leicht goldbraun zu werden.

Andernfalls kannst du die Pommes auch in einem großen Kochtopf frittieren.

Dazu gibst du etwa einen Liter neutrales Pflanzenöl in den Topf und erhitze es auf 160 Grad. Achte darauf, dass der Topf wirklich groß genug ist und nicht mehr als zur Hälfte mit Öl gefüllt wird, damit das Öl nicht übersprudelt, wenn du die rohen Pommes hineingibst.

Tipp: Wie heiß das Öl ist, kannst du mit einem digitalen Fleischthermometer messen. Wenn du keinen Thermometer hast, kannst du den Stiel eines Holzlöffels verwenden, um festzustellen, wann das Öl heiß genug ist. Wenn es um den Stiel des Holzlöffels leicht anfängt zu sprudeln, ist das Öl etwa 160 Grad heiß.

5. Die vor frittierten Pommes abkühlen lassen.

Nimm die Pommes aus der Fritteuse und lasse sie am besten auf einem Küchengitter mindestens 20 Minuten lang abkühlen.

Wenn sie abgekühlt sind und du sie nicht direkt verwenden willst, kannst du sie jetzt auch einfrieren. 

6. Die Pommes ein zweites Mal bei 180 Grad frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Erhitze das Öl in der Fritteuse auf etwa 180 Grad und frittiere die Pommes jetzt ein zweites Mal, etwa 5 Minuten lang, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Tipp: Nicht zu viele Pommes auf einmal frittieren, denn sonst werden sie nicht knusprig. Falls du sehr viele Pommes machst, frittiere sie besser portionsweise.

7. Die Pommes aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und salzen.

Nimm die Pommes aus der Fritteuse und lasse kurz das Fett abtropfen. Die Pommes jetzt, solange sie noch heiß sind, direkt salzen und sofort servieren.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Warum werden Pommes zweimal frittiert?

Die selbstgemachten Pommes doppelt zu frittieren, mag einigen als unnötige Extra-Arbeit vorkommen. Die Vorgehensweise hat aber durchaus ihren Sinn.

Nach dem ersten Frittieren bleiben die Pommes nicht knusprig und werden schnell wieder weich. Das liegt daran, dass Feuchtigkeit aus dem Inneren der Pommes an die Oberfläche tritt und diese aufweicht.

Durch das zweite Frittieren wird diese Feuchtigkeit entfernt und die Pommes bleiben länger schön knusprig.

 

Das beste Pommes-Gewürz ganz einfach selber machen

Pommes-Gewürz besteht aus einer Mischung verschiedener gängiger Gewürze.

Im Grunde kannst du kombinieren, was dir am besten schmeckt und bestehende Pommes-Gewürz Rezepte auch entsprechend abwandeln.

Einige Beispiele für tolle Pommes-Gewürze sind:

Pommes-Gewürz Rezept 1

• 1 EL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Paprika Rosenscharf (Optional)
• 2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Oregano
• ½ TL Basilikum
• 1 TL getrocknete Petersilie

Pommes-Gewürz Rezept 2

• 1 EL Salz
• 2 TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Pommes-Gewürz Rezept 3

• 2 EL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Paprikapulver (optional geräucherter Paprika)
• 1 TL Zucker

Pommes-Gewürz Rezept 4

• 2 EL Salz
• ½ TL Selleriesalz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL Paprikapulver Edelsüß
• 2 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Basilikum
• 1 TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Cayenne Pulver (Optional)

 

 

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Pommes machen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept für selbstgemachte Pommes gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für frittierte Champignons oder panierter Blumenkohl 🙂

Dein Christoph

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